Nedfrysningsskåp

Restaurangtemas sortiment av nedfrysningsskåp är utformade för professionellt bruk och finns i olika dimensioner och utföranden. Tillagade rätter ska kylas så snabbt som möjligt för att inte bakterieutveckling ska påverka kvaliteten vid förvaring. Använder du ett Blast Chiller/Freezer för kylning och korrekt förvaringstemperatur efter kylningsprocessen, bevaras matens smak, utseende, konsistens och doft. Du kan laga större kvantiteter samtidigt, och senare servera som om de vore nylagade. Nedkylning i vanliga frysskåp är inte tillräckligt effektiv för ett sådant resultat. Matkantiner staplas oftast ovanpå varandra och isolerar de mittersta, som kyls sist. Under tiden pågår bakterietillväxten. Nedfrysning i vanlig frys är så långsam att vätskan i maten bildar stora iskristaller,   som förändrar cellstrukturen i maten. Efter upptining märks detta tydligt i alla kvalitetsaspekter vid konsumtion av maten. Nedfrysningsskåp är, utöver smak- och konsistensaspekterna, det bästa sättet att höja livsmedelssäkerheten optimalt beträffande kylning i all restaurang- och storköksverksamhet.